蒸烤箱驅動廚電市場快速前行

建材網】蒸箱類產品近年來迎來快速發展,成為身陷負增長的廚電行業中,安全少有的逆市大幅增長的新興品類之一。在業內人士看來,就像烤箱之於歐美,微波爐之於日本,蒸箱將成為中國廚電產品的“標配”。目前,包括方太、華帝、格蘭仕、老板等行業巨頭都在不遺餘力地重兵佈局、推動該品類市場的發展衛生,業安全內人士預計,未來兩三年內蒸烤一體機(蒸箱 烤箱)將首先迎來市場爆發期。

行業共識:蒸功能將成標配

今年上半年,在廚電市場整體負增長背景下,唯有嵌入式一體機成正增長趨勢。據中怡康數據,上半年,嵌入式一體機零售額為10.0億元,同比增長27.2%;零售量為16.7萬臺,同比增長35.1%。奧維雲網的統計也表明,上半年嵌入式復合機零售額增長23.9%,零售量增長34.6%。

在中怡康分析安全師王益峰看來,民以食為天,我國的烹飪方式多種多樣,如炒、煮、蒸、煎、烤、炸、燜、煲等,但蒸是眾多烹飪方式中能很大程度地保留食材免費播放一區二區三區營養的烹飪方式之一,因此在消費者心中,蒸代表著健康、營養、少油、無油煙等等。而廚電企業也看到瞭這種需求,為消費者提供瞭多種多樣的蒸產品,如蒸汽爐、蒸烤一體機,安裝方式也分為臺式、嵌入式、下嵌式等等,以滿足不同消費者、不同生活場景的需求。

傢電業觀察人士劉步塵表示,看好蒸箱類產品前景。他說,縱觀發達國傢的發展史,當經濟發展到一定程度,傢庭裡一定會出現一個除瞭煙灶明火外第二大非明火的烹飪工具,歐食品美是烤箱,日本是微波爐,而我國傢電行業目前達成一個共識,就是“蒸”這個功能。

中國傢用電器協會副理事長王雷此前在接受記者采訪時也表示,蒸箱、蒸烤箱食品這樣的新興廚電在國內的滲透率仍不高,前景非常可期。它很可能成為冰箱、洗衣機之後的另一個傢庭必備電器。

巨頭品牌:引領行業發展提速

記者瞭解到,蒸箱、蒸烤機、微蒸烤一體機等產品,zui早屬於專業商用機市場,公眾知名度並不高,處衛生於魚龍混雜的局面,但隨著方太、華帝、格蘭仕等超級廚電大品牌的入局,引領瞭該品類市場發展大幅提速,成為廚電行業逆市大幅增長的品類之一(另一品類是洗碗機)。

雖然上述大牌均重兵佈局蒸箱類產品,可喜的是,它們走出瞭不同的技術路線,尋求的是差異化的“藍海”競爭模式。記者從方太相關人士處瞭解到,該公司探訪蒸菜之鄉、采訪蒸菜大師,通過收集他們的烹飪技法和烹飪數據,找到瞭古法蒸的精髓,即“旺火速蒸”與“蒸汽充足”,才能蒸安全出美味的食物,並在此基礎上發明瞭雙蒸汽發生器,配合精準的溫度傳感器以及智能程序,實現對溫度、時間、蒸汽量的精 確控制。

老板電器蒸烤一體機則可在蒸制時,以烤管輔熱,實現“高溫速蒸”;也可以在烤制時,加入適量蒸汽,做到&ldquo衛生;蒸汽嫩烤”,把牛排烤得嫩而不柴;還可對同一道菜先蒸後烤、先烤後蒸、又蒸又烤,多段烹飪,創造出復雜多變的口衛生食品感……

針對蒸箱類產品,華帝則推出瞭環繞式蒸汽系統,以解決傳統蒸箱蒸汽不均勻的問題。該技術采取上下雙強噴蒸汽,實現立體式蒸煮效果,讓食物更加營養美味。

格蘭仕則設立瞭全球領先的蒸烤產品研發中心、烹飪實驗室,成立專業的雲菜單開發團隊,以及搭建連接全產業鏈、全渠道、全球用戶的Galanz 智慧傢居平臺。

智能菜單:“小白”也能做出“大師菜”

上述受訪企業在接受記者采訪時表示,與傳統廚電產品不同,蒸箱類產品主要消費群體是80後、90後,而實際上,他們也正逐漸成為當下廚房烹飪主力,這個群體的特點就是對產品的智能化有較高要求。

在這一點上,方太、華帝等行業巨頭均不遺餘力重點打造。比如,方太攜手民間蒸菜大師,用現代蒸成年黃頁網站大全免費箱還原古法蒸菜,通過智能平臺,研發出“智能菜單”——將大師幾十年積累的對火候掌握(時間、溫度等)經驗進行數據化分析,借助科學儀器,配合食品感官評分、理化試食品驗分析,反復驗證調整,zui後制作成囊括8大菜系7大品類的智能菜單,從而降低瞭“蒸&rd衛生quo;的烹飪門檻,讓新手也能在傢做出“大師菜”。

華帝開發的智能菜單,則多達68種常見菜譜,隻需一鍵觸達,且具備收藏功能,烹飪小白也能按圖索驥,輕松做大廚。

發展瓶頸:標準缺失、價格較高

雖然蒸箱類產品銷售同比增長可觀,衛生但離全面普及還有較大的距離,價格高、標準待進一步完善等因素成發展瓶頸。

相對較高的價格定位,是蒸箱類產品普及的第 一攔路虎。據中怡康監測顯示,2019年1大膽藝術~8月,線下衛生市場中,嵌入式蒸汽機均價為6721元,嵌入式一體機均價為9148元(蒸烤一體機衛生為10335元)食品;在線上市場,嵌入式蒸汽爐均價為4215元,嵌入式一體機均價為4455元(蒸烤機為4134元)。相比較而言,一臺微波爐或電烤箱的價格隻要幾百、上千元,一臺55英寸的大彩電zui低售價也僅為兩千來元。

一位90後的微波爐重度使用者說:“蒸箱及蒸烤機的價格昂貴,而且,對於蒸箱而言,替代性太強瞭,我可用蒸鍋或其他烹飪工具替代,沒有必要花幾千塊買它。但如果蒸烤機的價格普及瞭,到瞭物有所值時,我願意去購買。”

對此,一些品牌已有所回應,格蘭仕在推進價格親民上“不計成本”,其食品研發出的純蒸爐、蒸烤箱、微蒸烤一體機等品類多達數十款,僅蒸烤箱方面,就已覆蓋瞭從千元機到中高端機等全價格段。

在中怡康廚電分析師王偉強看來,蒸箱這個品類從規模上看,還處於初級培育階段,當下談論發展問題還為時尚早。從長遠看,這個細分品類在中國一定會形成大范圍的普及食品,當前行業所有參與者應做好自己的工作,可聚焦產品創新、市場推廣以及行業標準改進等。

衛生
Time:2020-05-27 10:55:57
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